LES HUÎTRES

6 pces | 12 pces

Gillardeau n° 3

35.- / 70.-

«La Cancalaise» n° 3

26.- / 52.-

TARTARES, PRESSÉES,
& AUTRES GOURMANDISES

TARTARES

Présentés en verrine avec assortiment de pains

env. 90 gr | env. 180 gr

Veau (ch)

18.- / 34.-

Canard (fr)

18.- / 34.-

Loup ou dorade (selon arrivage, fr, élevage)

18.- / 34.-

RILLETTES

Présentées en verrine avec assortiment de pain

env. 80 gr

Ventrèche de thon

18.-

Sardine

14.50.-

Tourteau (selon arrivage, zone 27)

22.-

TERRINES

Présentées en ardoise avec assortiment de pain

env. 100 gr

Foie gras maison

25.-

Paté de tête, jambon persillé, terrine de pot-au-feu

15.-

Bruschetta

18.-

Ratatouille

Finement coupée, servie froide

15.-

MARCHÉ DE LA MER

Présentée avec assortiment de pain

Capaccio de poisson (selon arrivage)

env. 130 gr.

22.-

Oursin frais (selon arrivage, zone 27)

la pièce

9.-

Aiguille fumée (nl, dk)

env. 50 gr. | env. 100 gr.

18.- / 36.-

Sardine fumée

la pièce

9.-

FROMAGES AFFINÉS

SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS

Selon saison et arrivage
Présentés sur ardoise, des meilleurs fromagers et affineurs, avec assortiment de pains

Brillat-Savarin

Brie de Meaux

Burrata et Huile d’Olive

Camembert

Crême Chèvre

Epoisse

Parmesan

Roquefort Papillon

Rigotte de Condrieu

Scamorza

Tomme d’Aubrac

Tomme de Chèvre

Tomme Vaudoise

Vacherin Fribourgeois

Vacherin Mont-d’Or

3 produits 5 produits
(env. 90 gr) (env. 150 gr)

18.- / 26.-

SALAISONS

Salaisons mix

Selon saison et arrivage (ch, esp)
Présentés sur ardoise avec assortiment de pains

3 produits 5 produits
(env. 60 gr) (env. 100 gr)

18.- / 26.-

Lard sec du « Valais »

15.- / 25.-

Lard de MM. Debarre & Decré

15.- / 25.-

Viande séchée de bœuf

18.- / 30.-

Viande séchée de cheval

18.- / 30.-

Jambon Cebo

18.- / 30.-

Cecina de Leon (Entrecôte fumée)

18.- / 30.-

Lomo (Filet de Bellota)

21.- / 35.-

Jambon Bellota ibérique

26.- / 43.-

Salami, saucisson, etc…

15.- / 25.-

RACLETTE

Tous les samedis soirs, l’Escalier vous propose sa fameuse raclette traditionnelle

Portion

8.-

3 portions

21.-

5 portions

32.-

TVA 7.7% incluse

Provenance des salaisons et/ou des aquaphiles : Suisse, Espagne, Italie, Islande, France

LES HUÎTRES

6 pces | 12 pces

Gillardeau n° 3

35.- / 70.-

«La Cancalaise» n° 3

26.- / 52.-

TARTARES, PRESSÉES, & AUTRES GOURMANDISES

TARTARES

Présentés en verrine avec assortiment de pains

env. 90 gr | env. 180 gr

Veau (ch)

18.- / 34.-

Canard (fr)

18.- / 34.-

Loup ou dorade (selon arrivage, fr, élevage)

18.- / 34.-

RILLETTES

Présentées en verrine avec assortiment de pain

env. 80 gr

Ventrèche de thon

18.-

Sardine

14.50.-

Tourteau (selon arrivage, zone 27)

22.-

TERRINES

Présentées en ardoise avec assortiment de pain

env. 100 gr

Foie gras maison

25.-

Paté de tête, jambon persillé, terrine de pot-au-feu

15.-

Bruschetta

18.-

Ratatouille

Finement coupée, servie froide

15.-

MARCHÉ DE LA MER

Présentée avec assortiment de pain

Capaccio de poisson (selon arrivage)

env. 130 gr.

22.-

Oursin frais (selon arrivage, zone 27)

la pièce

9.-

Aiguille fumée (nl, dk)

env. 50 gr. | env. 100 gr.

18.- / 36.-

Sardine fumée

la pièce

9.-

FROMAGES AFFINÉS

SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS

Brillat-Savarin

Brie de Meaux

Burrata et Huile d’Olive

Camembert

Crême Chèvre

Epoisse

Parmesan

Roquefort Papillon

Rigotte de Condrieu

Scamorza

Tomme d’Aubrac

Tomme de Chèvre

Tomme Vaudoise

Vacherin Fribourgeois

Vacherin Mont-d’Or

3 produits 5 produits (env. 90 gr) (env. 150 gr)

18.- / 26.-

SALAISONS

Salaisons mix

3 produits 5 produits (env. 60 gr) (env. 100 gr)

18.- / 26.-

Lard sec du « Valais »

15.- / 25.-

Lard de MM. Debarre & Decré

15.- / 25.-

Viande séchée de bœuf

18.- / 30.-

TARTARES, PRESSÉES,
& AUTRES GOURMANDISES

3 produits 5 produits
(env. 90 gr) (env. 150 gr)

3 produits 5 produits
(env. 60 gr) (env. 100 gr)